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专业术语 | 食品工业基本术语

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工农机械
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原文 译文
食品资源 food resource
膨化食品 puffed food
腌制 curing preservation
膳食纤维 dietary fiber
干制保藏 drying process
无菌包装 aseptic packaging
原料 raw material
精炼 refining
脂溶性维生素 fat soluble vitamin
均质 homogenizing
总糖 total reducing sugar
食品包装容器 food container
水分活度 water activity
酸渍 pickling
罐藏食品 canned food
无醇饮料 soft drink
食品感官评价 sensory analysis
总酸 total acid
粗蛋白质 crude protein
人体每日允许摄入量(ADI) acceptable daily intake (ADI)
食品卫生 food hygiene
酸度 acidity
植物蛋白食品 vegetable protein food
食品污染 food contamination
良好加工规范 good manufacturing practice (GMP)
吸附 adsorption
动物性食品 food of animal origin (animal food)
压榨 pressing
营养价值 nutritional value
盐渍 salting
食品安全 food safety
霉变 mould
食品卫生标准 food hygienic standard
褐变 browning
食品成分 food composition
食品厂卫生规范 hygienic code of food factory
分馏 distilling
糖果 candy
膨化食品 extruded food
气调贮藏 storage in controlled atmosphere
分馏 rectification
特殊营养食品 food of special nutrients
水产品 sea food
营养强化 enrichment
水溶性维生素 water soluble vitamin
生物性污染 biologic contamination
焙烤 baking
蛋白质营养学评价 nutritional evaluation
蔬菜制品 vegetable product
食品质量监督 food quality supervision
酸败 rancidity
真空包装 vacuum packing
浓缩 concentration
浸取 extraction
消毒 disinfection
保鲜 refreshment
硬包装 rigid package
接种 inoculation
精馏 distilling
不饱和脂肪酸 unsaturated fatty acid
软饮料 non-alcoholic drink
糖化 conversion
腌制保藏 curing preservation
筛分 sifting
食品产品合格证 food product qualification
粮食制品 cereal product
营养强化食品 nutrient fortified food
植物性食品 vegetable food (plant food)
食用盐 edible salt
碱处理 alkali treatment
速冻食品 quick-frozen food
营养强化 fortification
粗脂肪 crude fat
软化 softening
无酒精饮料 soft drink
食品包装 food packing
矿物质 mineral matter
腌制品 curing food
营养素 nutrient
水分 moisture content
食品分析方法标准 food analysing standard methed
无醇饮料 non-alcoholic drink
冷藏 cold storage
无酒精饮料 non-alcoholic drink
烘焙 baking
食品卫生许可证 food hygiene licence
酸处理 acid treatment
糖制食品 confectionery
食品加工 food processing
干制保藏 drying preservation
化学性污染 chemical contamination
化学保藏 chemical preservation
食物安全毒理学评价 toxicological evaluation for food safety
摸拟食品 imitation food
过氧化值 peroxide value
食品质量检验 food quality inspection
CA贮藏 storage in controlled atmosphere
精馏 rectification
食品感官检验 sensory evaluation
微量元素 trace element
食品制造 food manufacturing
氢化 hydrogenation
调味品 seasoning
离心分离 centrifugal separation
食品分析 food analysis
硫处理 sulphuring treatment
脂肪酸 fatty acid
食品工业 food industry
粗纤维 crude fiber
菌落总数 total plate count
粮食 grain
食品感官检验 sensory analysis
闪蒸 flash evaporation
人工干燥 dehydration
碘价 iodine value
保存期 use-by date
每日推荐的营养素供给量(RDA) recommended daily nutrient allowance
食品卫生合格证 food hygiene qualification
商业无菌 commercial sterilization
食品包装材料 packaging material for food
原料清理 raw material handling
回生 retrogradation
配方 formula
解吸 deabsorption
食品感官分析 sensory evaluation
膨化 extrusion
糖食品 confectionery
成熟 ripening
食用盐 food grade salt
软包装 flexible package
复水 rehydration
方便食品 prepared food
液化 liquefaction
食用油脂 edible oil and fat
方便食品 convenient food
巴氏消毒 pasteurization
脂肪 fat
粉碎 grinding
感官特性 organoleptic attribute
热能 calorie
食品 food
兽药残留 residue of veterinary drug
饱和脂肪酸 saturated fatty acid
充气包装 gas packing
保质期 date of minimum durability
食品营养 food nutrition
培菌 cultivation
无菌包装 aseptic packing
熏制食品 smoking food
破碎 crushing
微生物毒素 microbial toxin
维生素 vitamin
主料 major material
发酵 fermentation
食盐 edible salt
充气包装 gas flush packaging
腌制 preserved by curing process
方便食品 instant food
氨基酸 amino acid
过滤 filtration
蛋白质变性 protein denaturation
速冻 quick-freezing
强化食品 nutrient fortified food
食品生产许可证 food production licence
食品感官分析 sensory analysis
淀粉制品 starch-based product
打浆 mashing
辐照保藏 irradiation preservation
离子交换 ion exchange
腌制保藏 preserved by curing process
软饮料 soft drink
蛋制品 egg product
膨化 puffing
UHT灭菌法 ultra high temperature short time sterilization
油脂 oil and fat
乳化 emusifying
灭菌 sterilization
食品营养强化剂 food enrichment
嫩化 tenderization
tea
食盐 food grade salt
糟渍 cured or pickled with germented grains
enzyme
不溶性固形物 insoluble solid
染菌 microbiological contamination
保鲜 refreshing
蛋白质互补 complementary action of protein
巴氏灭菌 pasteurization
酿造 brewing
筛分 screening
脱吸 deabsorption
干制食品 dehydrated food
配料 ingredient
水果制品 fruit product
酱渍 saucing
精制 refining
食品添加剂 food additive
食品工业标准化 food industry standardization
食物中毒 food poisoning
蒸馏 distillation
配料表 list of ingredients
食品标签 food labelling
食品理化检验 food physical and chemical analysis
冻藏 frozen storage
糊化 gelatinization
主料 major ingredient
食品包装 food packaging
食品感官检查 sensory analysis
碳水化合物 carbohydrate
腐败 spoilage
调味品 condiment
蒸发 evaporation
食品标准 food standard
干燥 drying
食品感官评价 sensory evaluation
预包装食品 prepackaged food
营养需要量 nutrient requirement
动物蛋白 animal protein
加氢 hydrogenation
植物蛋白 vegetable protein
水活性 water activity
食品质量 food quality
重金属 heavy metal
食品工业副产品 by-product of food industry
烘烤 baking
饮料酒 alcoholic drink
糖渍 sugaring
食品质量管理 food quality control
酸价 acid value
乳制品 dairy product
罐头食品 canned food
萃取 extraction
还原糖 reducing sugar
烘焙食品 bakery
熏制 smoking
食品感官检查 sensory evaluation
传统食品 traditional food
加工助剂 processing aid
人造食品 imitation food
有效碳水化合物 effective carbohydrate
脱水 dehydration
沉降 precipitation
后熟 maturation
农药残留 residue of pesticide
放射性污染 radioactive contamination
食品新资源 new resource for food
染菌 contamination
酸值 acid value
干制保藏 preserved by dehydration
食糖 sugar
吸收 absorption
破碎 cracking
婴幼儿食品 infant or baby food
食品微生物学检验 food microbiological analysis
食品包装 food package
必需氨基酸 essential amino acid
膜分离 membrane separation
天然食品 natural food
搅拌 mixing
脂溶性维生素 liposoluble vitamin
辅料 minor ingredient
浸出 extraction
卡路里 calorie
糖化 saccharification
超高温瞬时灭菌 ultra high temperature short time sterilization
凝沉 retrogradation
原料清理 raw material cleaning
危害分析关键控制点 hazard analysis and critical control point (HACCP)
肉制品 meat product
液化 liquifying
蛋白质 protein
可溶性固形物 soluble solid
固形物 solid content
最佳食用期 date of minimum durability
分离 separation
方便食品 fast food
原料预处理 pretreatment of raw material
食品产品标准 food product standard
糕点 pastry
冻结保藏 frozen storage