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专业术语 | 食品工业基本术语

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工农机械
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原文 译文
脱吸 deabsorption
粗蛋白质 crude protein
CA贮藏 storage in controlled atmosphere
肉制品 meat product
无酒精饮料 non-alcoholic drink
精馏 rectification
食品新资源 new resource for food
碳水化合物 carbohydrate
离子交换 ion exchange
糖化 saccharification
凝沉 retrogradation
腐败 spoilage
饮料酒 alcoholic drink
离心分离 centrifugal separation
无菌包装 aseptic packaging
食品包装 food packing
营养价值 nutritional value
粮食制品 cereal product
化学性污染 chemical contamination
无酒精饮料 soft drink
天然食品 natural food
食品包装材料 packaging material for food
脂肪酸 fatty acid
膨化食品 puffed food
软饮料 non-alcoholic drink
食品加工 food processing
预包装食品 prepackaged food
动物蛋白 animal protein
有效碳水化合物 effective carbohydrate
液化 liquefaction
水产品 sea food
软化 softening
粗纤维 crude fiber
精制 refining
吸收 absorption
水活性 water activity
食品产品合格证 food product qualification
配方 formula
速冻食品 quick-frozen food
脂溶性维生素 liposoluble vitamin
原料预处理 pretreatment of raw material
染菌 contamination
蒸馏 distillation
精馏 distilling
农药残留 residue of pesticide
不饱和脂肪酸 unsaturated fatty acid
食品产品标准 food product standard
水果制品 fruit product
闪蒸 flash evaporation
吸附 adsorption
特殊营养食品 food of special nutrients
食盐 edible salt
分馏 rectification
碱处理 alkali treatment
冻结保藏 frozen storage
腌制品 curing food
后熟 maturation
腌制保藏 preserved by curing process
食品包装 food package
保存期 use-by date
商业无菌 commercial sterilization
气调贮藏 storage in controlled atmosphere
腌制 preserved by curing process
食盐 food grade salt
tea
烘焙 baking
食品卫生标准 food hygienic standard
食品标签 food labelling
筛分 screening
蛋白质互补 complementary action of protein
硬包装 rigid package
糕点 pastry
酿造 brewing
回生 retrogradation
膨化 puffing
淀粉制品 starch-based product
加工助剂 processing aid
粗脂肪 crude fat
软包装 flexible package
油脂 oil and fat
接种 inoculation
乳化 emusifying
营养需要量 nutrient requirement
辐照保藏 irradiation preservation
糖化 conversion
消毒 disinfection
营养素 nutrient
食品质量管理 food quality control
巴氏灭菌 pasteurization
罐头食品 canned food
熏制食品 smoking food
UHT灭菌法 ultra high temperature short time sterilization
糖渍 sugaring
最佳食用期 date of minimum durability
不溶性固形物 insoluble solid
方便食品 instant food
食糖 sugar
脂溶性维生素 fat soluble vitamin
微生物毒素 microbial toxin
饱和脂肪酸 saturated fatty acid
方便食品 fast food
重金属 heavy metal
无醇饮料 non-alcoholic drink
精炼 refining
解吸 deabsorption
脂肪 fat
食品资源 food resource
压榨 pressing
复水 rehydration
酸败 rancidity
分离 separation
膨化食品 extruded food
加氢 hydrogenation
沉降 precipitation
浸取 extraction
食品工业标准化 food industry standardization
方便食品 convenient food
调味品 condiment
食物中毒 food poisoning
维生素 vitamin
食品厂卫生规范 hygienic code of food factory
强化食品 nutrient fortified food
打浆 mashing
卡路里 calorie
干制保藏 drying preservation
糖果 candy
人造食品 imitation food
蛋白质营养学评价 nutritional evaluation
营养强化 fortification
腌制保藏 curing preservation
食品添加剂 food additive
氨基酸 amino acid
脱水 dehydration
冻藏 frozen storage
烘焙食品 bakery
良好加工规范 good manufacturing practice (GMP)
调味品 seasoning
婴幼儿食品 infant or baby food
糊化 gelatinization
原料清理 raw material handling
人工干燥 dehydration
食用盐 food grade salt
食品安全 food safety
氢化 hydrogenation
过滤 filtration
无菌包装 aseptic packing
干制食品 dehydrated food
动物性食品 food of animal origin (animal food)
干燥 drying
方便食品 prepared food
传统食品 traditional food
蛋制品 egg product
充气包装 gas packing
食品营养 food nutrition
保质期 date of minimum durability
保鲜 refreshing
固形物 solid content
软饮料 soft drink
必需氨基酸 essential amino acid
食品质量监督 food quality supervision
蒸发 evaporation
灭菌 sterilization
粮食 grain
干制保藏 drying process
蛋白质 protein
腌制 curing preservation
摸拟食品 imitation food
enzyme
萃取 extraction
分馏 distilling
食品质量 food quality
充气包装 gas flush packaging
保鲜 refreshment
放射性污染 radioactive contamination
嫩化 tenderization
真空包装 vacuum packing
危害分析关键控制点 hazard analysis and critical control point (HACCP)
兽药残留 residue of veterinary drug
干制保藏 preserved by dehydration
成熟 ripening
熏制 smoking
染菌 microbiological contamination
营养强化 enrichment
食品分析 food analysis
糟渍 cured or pickled with germented grains
每日推荐的营养素供给量(RDA) recommended daily nutrient allowance
乳制品 dairy product
主料 major material
硫处理 sulphuring treatment
生物性污染 biologic contamination
可溶性固形物 soluble solid
食品卫生 food hygiene
均质 homogenizing
糖制食品 confectionery
烘烤 baking
破碎 cracking
巴氏消毒 pasteurization
原料 raw material
化学保藏 chemical preservation
无醇饮料 soft drink
食品卫生合格证 food hygiene qualification
破碎 crushing
浓缩 concentration
食用盐 edible salt
食品 food
盐渍 salting
食品工业副产品 by-product of food industry
食品制造 food manufacturing
罐藏食品 canned food
植物性食品 vegetable food (plant food)
培菌 cultivation
食品分析方法标准 food analysing standard methed
蔬菜制品 vegetable product
营养强化食品 nutrient fortified food
速冻 quick-freezing
筛分 sifting
液化 liquifying
食品生产许可证 food production licence
酸处理 acid treatment
矿物质 mineral matter
酸值 acid value
植物蛋白 vegetable protein
食品包装容器 food container
食品营养强化剂 food enrichment
食物安全毒理学评价 toxicological evaluation for food safety
粉碎 grinding
还原糖 reducing sugar
糖食品 confectionery
酱渍 saucing
食品质量检验 food quality inspection
酸渍 pickling
热能 calorie
膜分离 membrane separation
微量元素 trace element
水分活度 water activity
食品微生物学检验 food microbiological analysis
辅料 minor ingredient
食品工业 food industry
冷藏 cold storage
食用油脂 edible oil and fat
膨化 extrusion
食品包装 food packaging
霉变 mould
人体每日允许摄入量(ADI) acceptable daily intake (ADI)
总酸 total acid
碘价 iodine value
过氧化值 peroxide value
食品感官检验 sensory evaluation
食品感官评价 sensory evaluation
食品感官检验 sensory analysis
感官特性 organoleptic attribute
总糖 total reducing sugar
食品理化检验 food physical and chemical analysis
食品卫生许可证 food hygiene licence
酸度 acidity
配料表 list of ingredients
膳食纤维 dietary fiber
原料清理 raw material cleaning
主料 major ingredient
食品标准 food standard
配料 ingredient
蛋白质变性 protein denaturation
水分 moisture content
食品成分 food composition
食品感官检查 sensory analysis
植物蛋白食品 vegetable protein food
水溶性维生素 water soluble vitamin
食品污染 food contamination
发酵 fermentation
浸出 extraction
焙烤 baking
超高温瞬时灭菌 ultra high temperature short time sterilization
搅拌 mixing
食品感官评价 sensory analysis
酸价 acid value
食品感官检查 sensory evaluation
褐变 browning
食品感官分析 sensory analysis
食品感官分析 sensory evaluation
菌落总数 total plate count